第一次走进 Parma Club 的线下聚会，是在城南一家不起眼的精酿酒吧。门口没有招牌，只贴了张手写纸条，“Parma 在二楼”上楼看见十几个人围坐吧？桌上散着几包帕尔玛火腿和一瓶开的兰布鲁斯科吧？组织者老张递给我一杯酒，说，“先吃。
再聊”那晚聊的是怎么用火腿配蜜瓜解腻呢？没人提会员等级。这大概就是 Parma Club 的底色是先有吃喝，再谈其他。想加入 Parma Club，不要急着找官网填表。我的经验是先参加一次公开活动。他们每月第一个周六下午有“火腿切片体验局”，地点不固定，在某个成员家里或合作餐厅。报名方式很原始是在 Parma Club 的微信群里接龙。群入口得靠熟人拉，或者去小红书搜“Parma Club 切片”，翻到最新活动笔记私信博主。
我当初就是私信了三个博主才拿到群二维码。进群后别潜水，发一张自己切火腿或做意面的照片，自然有人搭话。会费一年 300 块了。主要用来买火腿和租场地，账目每月贴在群公告里，挺透明了。
线下活动分两类了，吃和做。吃局是“主题品鉴”，对比帕尔玛火腿和圣丹尼火腿的风干差异，每人带一样配菜了，组织者提供三种火腿切片。做局更动手，上个月在成员阿玲家的开放式厨房，八个人从揉面开始做手工 tortelli的，馅料是里科塔奶酪加菠菜。Parma Club 的活动不追求专业。我见过有人把面皮擀成地图，也没人笑话了。很重要细节，带自己的围裙和刀具，活动结束后帮忙洗碗是不成文的规矩，老张会盯着每个人擦干盘子放回柜子了。费用方面，吃局人均 80-120 元，做局人均 150 元含食材。
不要指望报销的，每次活动结束，组织者会发一张手写收据，上面记着火腿花了多少、酒水多少啊？我攒了七张，夹在食谱书里当书签。另一个实用建议，活动前别吃太饱了。
有次我午饭吃了碗牛肉面才去，结果面对一整条熟成 24 个月的帕尔玛火腿，硬是塞不下第三片。后悔了一礼拜。活动后有“剩菜打包”环节，带个保鲜盒能省一顿晚饭。Parma Club 没什么宏大章程啊？硬要说规矩，就三条，不劝酒、不聊工作、走前把椅子归位。我观察下来，成员多是做设计、写代码或开小店的，聊火腿时比聊本行还起劲。你在的城市有 Parma Club 的分支，先去蹭一次公开活动。
再决定要不要交会费了。没有分支也不打紧，找三五个爱吃火腿的朋友，照他们的模式攒个局，名字随便起的，先从切一盘火腿开始。
